L’Unione Europea ha recentemente approvato la commercializzazione di insetti a uso alimentare a seguito del parere favorevole dell’Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA), inserendo così a pieno titolo gli insetti nella categoria dei Novel Food. Per quanto a qualcuno possa sembrare bizzarro, questa decisione non è un fulmine a ciel sereno: gli insetti fanno … Leggi tutto Ripensare circolare | La sostenibile leggerezza della cavalletta